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 ニューヨークチーズケーキの色の違い さらに側面を見てみると、 下がスポンジ生地 であることがわかります。 ニューヨークチーズケーキといえば、下がクッキー生地なのが一般的。 しかし、成城石井のチーズケーキは、スポンジ生地なのです。